Рубрика «Вы спрашивали. Мы отвечаем». Вреден ли сахар? Врач-диетолог Ольга Биргер расскажет

Рубрика «Вы спрашивали. Мы отвечаем». Вреден ли сахар? Врач-диетолог Ольга Биргер расскажет

О вреде сахара написана уже не одна статья и немало исследований, появляется тренд на отказ от него или на переход на альтернативные продукты – сахарозаменители. Но так ли вреден сахар? И действительно ли полезнее заменять его другими подсластителями? В этом нам помог разобраться врач-диетолог Окружной клинической больницы Ольга Николаевна Биргер.

Все хорошо, что в меру
«Сахар – это искусственно созданный человеком продукт, который не содержит никаких полезных для организма веществ. Для его усвоения требуется около 15 ферментов, столько же микроэлементов и витаминов. Отнимая их у других жизненно важных процессов, сахар практически истощает организм. Как и любой продукт, употребляемый в неограниченных количествах, сахар не полезен для здоровья человека. При избыточном поступлении в организм, благодаря быстрой и легкой усвояемости, сахар откладывается «про запас». Накапливается в печени в виде гликогена, а затем в виде жира», – рассказывает врач.

 Как понять, что в организме избыток сахара? Могут быть неспецифические жалобы на слабость, быструю утомляемость, снижение памяти. При стабильно высоком уровне сахара в крови могут появиться жажда, кожный зуд, частые позывы в туалет (особенно – ночные), снижение массы тела, и даже грибковые инфекции и медленное заживление ран.
Чем чревато высокое содержание сахара в организме? Может увеличиться продукция «плохого» инсулина; повышается риск развития гипогликемии, сахарного диабета, дисбактериоза кишечника, ожирения.

 То есть сахар действительно «сладкая смерть» и нужно отказаться от всего сладкого? Диетолог объяснила нам, о том, что может сделать человек, узнав об отрицательном воздействии сахара на организм, – полностью исключить этот продукт из рациона. На самом же деле организм нуждается в сахаре. В виде гликогена он откладывается в печени, образуя своеобразный неприкосновенный запас. При эмоциональном, психическом, физическом напряжении организм берет его из печени в необходимых дозах. Одним словом, не обойтись здоровому человеку без углеводов, имеющихся в сахаре. Но не стоит забывать, что суточное потребление добавленного сахара не должно превышать 10% от калорийности суточного рациона.

Так может стоит заменить сахар подсластителями и сахарозаменителями? Для начала нужно разобраться с тем, что это такое. В медицинской практике употребляется два определения подсластителей – веществ, имитирующих сладкий вкус и характеризующихся коэффициентом.

• Первое – это сахарозаменители, то есть вещества, которые помимо сладкого вкуса имеют определенную калорийность.
• Второе – это интенсивные подсластители, вещества, не имеющие калорийности и подразделяющиеся на синтетические и природные.